Privilégier les circuits courts et proposer aux établissements scolaires d'intégrer progressivement des aliments bio dans les cantines, c'est le choix de la région des Hauts-de-France. Manoëlle Martin, vice-présidente de la région Hauts-de-France en charge de l'éducation, de l'orientation et des lycées, évoque notamment les bénéfices des salades bar pour limiter le gaspillage alimentaire.
