Servir, dresser les tables, prendre les commandes� Une dizaine de jeunes issus de l'Association de parents d'enfants inadaptés et de personnes handicapées (APEI), de Soissons (Aisne) assurent le service et la cuisine dans le restaurant "La cuisine ouverte". Selon la cheffe de service de l'APEI de Soissons, Corinne Gilormini, il s'agit d'un véritable aboutissement, puisque les jeunes ont la possibilité de découvrir les métiers de la restauration et de valider des reconnaissances des acquis de l'expérience (RAE). Patricia Guidoux, éducatrice à l'APEI de Soissons, explique que le restaurant constitue un "tremplin pour ces jeunes".
